Wild

De smaken van de diverse wildgerechten liggen heel ver uiteen. Het is belangrijk om wild niet te combineren met stevig houtgerijpte wijnen, vanwege tannine kunnen houtgerijpte wijnen overkomen als uitdrogend. Een beetje hout is niet erg, maar niet te veel. Een stevige rode wijn met zachte tannine en smaken van rijp fruit gaan de smaken van uw wild veel beter laten uitkomen. Een witte wijn kan ook erg lekker smaken bij een stuk wild, een rijke en complexe Chardonnay past heerlijk bij fazant. Bij licht wild, zoals gevogelte, passen lichte wijnen het best. Zachte rode wijnen op basis van Merlot en Pinot Noir kunnen hier ook bij.