Harde kazen
Harde kaas is een zeer wijnvriendelijke kaas-familie. Bekende harde kazen zijn: Manchego, Parmezaanse kaas en Parmigiano Reggiano. Harde kaas bevat minder water dan zachte kaas. De harde, stevige structuur heeft de kaas te danken aan zijn lange rijpingsproces, minimaal twee jaar. Kies een rode wijn die zwaar genoeg is om te kunnen opboxen tegen de zuurgraad van de kaas, en die voldoende zuren en alcohol bevat om de vetten te kunnen emulgeren.
Wijnadvies van Vino D'Amigo